DAN - 19.10.05, 17:45 Temat postu: Informacje o miodzie i nie tylko Na początek proponuję zaznajomić się z opisem na mojej stronie http://pasiekawedrowna.ma...php?p=o_miodzie ryszard13 - 16.09.06, 15:50 Temat postu: Atest na miód Witam. Czy ktoś wie kto i za ile wydaje atest na miód? Pozdrawiam Kacper4500 - 22.02.09, 00:32 Ja wyczytałem że miód powinno się przechowywać w temperaturze 5-10 stopni, ponieważ w temperaturze powyżej dziesięciu stopni, rozwijają się drożdże w nim zawarte i zacznie fermentować. Temperatura ta spowalnia też krystalizację, a w temperaturze 0 stopni krystalizacja zatrzymuje się i podobno wogule się nie skrystalizuje. Alex23p - 22.02.09, 10:02 Jeżeli chodzi o spowolnienie krystalizacji to zgoda, w temp ok 10-15 st spowalnia a ok 0 st zatrzymuje się ale przerwać tego procesu się nie da chyba że miód przgrzejesz powyżej 45 st.Natomiast z tymi drożdżami to moim zdaniem też przesada,bo w dojrzałym miodzie nie ma szans na fermentacje przecież temp w gnieździe jest wyższa niż 10 st. 
pozdrawiam! Kacper4500 - 23.02.09, 22:17 Właśnie się nad tym zastanawiałem, ale myślę że pszczoły nad tym pracują w jakiś tam sposób żeby nie sfermentował. Zawartość wody również przyczynia się do fermentacji. Kiedyś od znajomego przywiozłem 200 litrów miodu do sprzedania i pozostawiłem go w pomieszczeniu w którym temperatura była w granicach 25 stopni. Po około dwóch tygodniach niektóre słoiki zaczęły fermentować i to tak intensywnie że miód wyciskał się ze słoików. Alex23p - 23.02.09, 22:42 Koledzy, dalej podtrzymuję że dojrzały miód nie ma prawa sfermentować, poto pszczoły dodają swój enzym.Burzliwa fermentacja którą opisujesz nastąpiła w miodzie niedojrzałym(duża zawartość wody)  , bądź zasady higieny nie zostały spełnione. 
ulik2004 - 24.02.09, 20:07 dalej podtrzymuję że dojrzały miód nie ma prawa sfermentować, poto pszczoły dodają swój enzym.Burzliwa fermentacja którą opisujesz nastąpiła w miodzie niedojrzałym(duża zawartość wody) , bądź zasady higieny nie zostały spełnione
Tak masz rację dojrzały miód nie powinien sfermentować lecz jeżeli jest pozostawiony w nieszczelnym opakowaniu lub całkowicie otwarty to reaguje z parą wodną zawartą w powietrzu. Jest on bowiem higroskopijny czyli może pochłaniać lub oddawać wodę(parę wodna) z/do powietrza w zależności od jej stężenia w otoczeniu w którym się aktualnie znajduje. Prawidłowa zawartość wody w miodzie to ok 20% oczywiście są wyjątki .. miód wrzosowy itp. Jeżeli przekroczy dość znacznie ten poziom to zaczyna się fermentacja, a zanieczyszczenia z tego co wiem to tylko przyśpieszają ten proces. Myślę, że mogą zawierać szczepy bakterii drożdży tzw. " dzikusów" (na których ja robiłem miodek pitny i nie był najgorszy=> offtopic:P) Pozdrawiam :] Alex23p - 24.02.09, 22:48 Ja tylko napisałem, że jeżeli wszystkie zasady są zachowane to miód nie ma prawa sfermentować. Wszystko co dodał do mojej wypowiedzi kolega Ulik2004, to najszczersza prawda. Pozdrawiam! 
Kacper4500 - 22.03.09, 20:04 Hmmm czytałem też na stronie gospodarza o miodzie i wynika to że miód który przywiozłem, nie był w pełni miodem prawdziwym. Mam kolejne pytanie do kolegów o wysokiej znajomości pszczelarskiej. Pracuję jako kierowca TIR-a i dość często jestem z towarem na mleczarniach i zaobserwowałem taką rzecz. Gdy jest koniec pożytku, a jest to przeważnie późna jesień, wtedy pszczoły masowo przebywają masowo w odpadkach poprodukcyjnych. Odpadki te są to danonki i różne wyroby które zawierają cukier i są słodkie. Moje pytanie jest takie, -czy pszczoły mogą wnieść do ula salmonellę?? DAN - 25.03.09, 00:18
Według mnie pszczoły z tego typu bakteriami są w stanie sobie poradzić. Przecież dość często pobierają wodę z gnojówki gdzie prawie na pewno są bakterie koli. Jak do tej pory nie słyszałem o takim przypadku by ktoś spożywając miód, zatruł się wspomnianymi bakteriami. Co nie znaczy, że zwalnia to nas z przestrzegania higieny przy jego pozyskiwaniu. Jak również z zapewnienia pszczołom dostępu do poidła z czystą wodą. Na mojej stronie www w informacji o miodzie jest zdanie: "Miód zawiera również inhibinę, substancję, która hamuje rozwój bakterii i zabija niektóre jej szczepy." Co chyba potwierdza moje przypuszczenia. Zupełnie inną sprawą są pestycydy czyli chemia, z którymi pszczoły sobie nie radzą i razem z nektarem i pyłkiem znoszą je do ula, a jak się okazuje są one głównym powodem CCD. Adam - 06.10.09, 18:05 Ja staram się wybierać miód dojżały (zasklepiony) i ciągle mam problemy z fermętacją tego miodu. Nie mam pojęcia co z tym zrobić. Po odwirowaniu zlewam miód do odstojnika po jednej dwóch dobach zbieram osad i wlewam do czystych słoików, zawsze daję nowe nakrętki. Po trzech, czterech miesiącach czuję lekki zapach winka. Fermętacja dotycz tylko miodu rzepakowego i akacjowego nigdy lipowego. jino2 - 08.10.09, 16:47 wg mnie miód dojrzały (taki który wytacza się taką gólą z wirówki) i właściwie przechowywany nie fermentuje sam nawet po 3, 4 latach. jak się da, to trzeba jak najdłużej miód przetrzymywać w ulu, a wirować pełne ramki gdy zaczyna się nowy pożytek. chociaż mój ja też mam problemy, bo mój odrazu krystalizuje, a kupcom taki nie odpowiada. |
